1、材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。

2、 做法：先将姜皮刮净，切成长薄片 。

(资料图)

3、 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。

4、 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。

5、 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。

6、 PS:寿司醋调法 材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。

7、醋不可烧开，以免酸度减低。

8、 另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。

9、一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

10、 这种寿司醋可以直接用来浸泡生姜，也是腌生姜的另一种做法。

11、 用来配寿司吃真是美味！ 夏天的时候很开胃的 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。

12、用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。

13、每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

14、 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

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